Home / Food / Tips Menggoreng Ayam ala Restoran Cepat Saji

Tips Menggoreng Ayam ala Restoran Cepat Saji

20160302102521.998955tips-menggoreng-ayam-ala-restoran-cepat-saji-LTXnX8Y4Qo

MEMASAK ayam goreng tepung di restoran cepat saji tidak sekadar hanya dicelupkan ke dalam minyak panas. Ada beberapa langkah yang harus diperhatikan agar ayam gorengnya terasa gurih, nikmat, renyah dan matang merata.

Sesuai dengan standar operasional, simak ulasan berikut mengenai cara membuat ayam goreng tepung ala restoran cepat saji. Berikut pemaparannya, sebagaimana dikatakan Joko. S, General Manager McDonald’s Sarinah, di Jakarta, Selasa, 2 Maret 2016.

Teknik membumbui ayam goreng tepung

Sebelum ayamnya digoreng, pastikan tepung bumbu yang digunakan membalut potongan ayam hingga merata. Dicelupkan dalam air dingin, dan dibalut lagi dengan tepung bumbu yang kering. Tepuk lembut dan sisihkan.

Gunakan banyak minyak

Selain tepung bumbu yang menjadi kunci kelezatan ayam goreng di restoran cepat saji. Volume minyak dalam menggoreng juga penting untuk diperhatikan. Pasalnya, jika tidak menggunakan minyak dalam jumlah banyak, maka ayam goreng tidak bisa renyah maksimal.

Susun ayam dengan tepat

Sebelum ayam digoreng, susun bagian per bagian dalam keranjang yang nantinya dibuat untuk teknik deep fried. Menurut Joko, susunan ayam disarankan pada bagian terbawah keranjang adalah dada dan paha atas, sisanya bisa disusun pada bagian atas keranjang.

“Susunan ini berfungsi biar ayamnya matang merata. Karena bagian dada, dan paha atas punya konsistensi berbeda. Jadi memang harus disusun biar tulang, daging tidak hangus dan matang merata,” ungkapnya.

Teknik deep fried

Penggunaan minyak dalam jumlah banyak ini masuk dalam kategori memasak deep fried. Ayam yang sudah terbalut bumbu, digoreng dengan cara direndam dalam minyak panas dengan suhu sekira 166 derajat celcius.

“Ada timer-nya, paling tidak menggoreng deep fried hanya 12 menit,” jelas Joko.

Perhatikan letak keranjang pada teknik deep fried

Menggoreng dengan teknik deep fried pun tidak sembarangan. Perhatikan cara memasak dengan teknik ini.

Untuk menggoreng ayam, pastikan semua bagian ayam terendam minyak panas merata. Namun perlu diingat, jangan terlalu dalam dan jangan ada bagian atas yang tidak ikut terendam. Jadi gorenglah dengan kedalaman sekira setengah dari panci atau penggorengan.

“Letaknya ditengah-tengah. Cara ini biar ayamnya matang merata dan tepung jadi renyah. Kalau dia terendam minyak panas, ayam tidak perlu dibolak-balik karena bisa matang menyeluruh dengan teknik ini,” pungkasnya.

Tiriskan

Setelah ayam digoreng, segera tiriskan ayamnya sekira 10-12 detik. Atau bila memungkinkan tiriskan dan pastikan ayam tidak terlihat berminyak. Lalu ayam goreng renyah siap dinikmati.

(fmr)

original source

Check Also

20160608122106.015674resep-takjil-ramadan-es-buah-yang-segarnya-kebangetan

Resep Takjil Ramadan, Es Buah yang Segarnya Kebangetan

Bahan 5 buah strawberry (masing-masing potong 2 atau 4 bagian) 1 butir kelapa muda (kerok ...